Este dulce de tradición mediterránea
se obtiene de la cocción de miel de romero y azahar,
azúcar y clara de huevo mezclada con almendra de la
variedad marcona, de nueva cosecha y con unas características
específicas, pelada y tostada en cada caso con un punto
de tueste a criterio del Maestro Turronero. El especialista
le confiere un aroma y sabor especial que más tarde
aflora en el delicioso sabor de nuestros turrones.
De ahí la importancia y habilidad de
nuestros Maestros Turroneros, D. Francisco Romero Torregrosa
y D. Vicente Arques Galiana, que de manera
artesanal, con sus conocimientos transmitidos de generación
en generación, un arduo trabajo, paciencia y un excelente
saber hacer, aportan el toque definitivo y característico
de nuestros deliciosos turrones.
El último toque personal para conseguir
la excelente calidad de los turrones artesanales de Primitivo
Rovira e Hijos radica en el proceso de elaboración
tradicional que se ha mantenido, durante más de 150
años, con la utilización de tecnología
de la zona como la mecánica y el boixet.
