Existen varias versiones y leyendas acerca
del origen de este popular dulce navideño. Hay quien
dice que ya lo preparaban los griegos para sus deportistas,
otras fuentes afirman que fue creado por un artesano de Barcelona,
incluso existe en Jijona una leyenda que narra a modo de cuento
cómo se originó este dulce.
Sin embargo, datos históricos de antes
del siglo XIV demuestran que el turrón es un dulce
tradicional de procedencia árabe que fue introducido
en la villa de Sexona, actual Jijona, donde probablemente
se coció la primera pastilla de la península.
Muy pronto este dulce se comercializó llegando hasta
Alicante, Valencia y Barcelona, desde cuyos puertos comenzó
a ser exportado a todo el mundo masivamente en el siglo XVI.
No es hasta el siglo XIX cuando el turrón pasó
de ser un alimento elaborado de manera artesanal en cada familia
jijonenca a producirse industrialmente. Es en esta época
donde tienen su origen las grandes dinastías de turroneros
jijonencos, entre ellas la familia de Primitivo Rovira.
